Blogs van Nature Works

Over wilde planten, kruidenproducten, bosbelevenissen, het jaarritme, reizen en kunstprojecten, en over alles wat ik ervaar tijdens mijn wandelingen in de natuur.

Springrolls

Springrolls maken in de lente

In mei zijn er veel frisse pittige wilde bladgroenten te vinden zoals zevenblad, mosterd-achtigen als zwarte en witte wilde mosterd, herik of raapzaad en look-achtigen als daslook maar ook look zonder look, die er een beetje tussenin zit qua smaak. De jonge blaadjes van de linde of van de beuk kun je ook rauw opeten en toevoegen aan een salade voor variatie in smaak en textuur. Dat laatste is sowieso een interessant gegeven; wanneer je wilde planten aan je menu toevoegt valt er zoveel meer zintuigelijk te beleven!

En dan zijn er nu de mooie eetbare bloesems aan de bomen zoals die van de appel, het krentenboompje en misschien nog een enkel magnolia-bloemblad. En eetbare bloemetjes bij overvloed zoals we nu veel paardenbloemen zien. Bij onze laatste natuurbelevingsdag met het thema ‘Vruchtbaarheid’ heb ik een handjevol van deze overvloed verwerkt in wilde springrolls. Het maken van deze heerlijke hapjes voelt als schilderen met wilde planten; zo leuk!

Je kunt experimenteren met wat er in je tuin of dichtstbijzijnde park groeit maar ik deel mijn receptje alvast ter inspiratie.

Recept springrolls

Ingrediënten (voor 6 lenterolletjes)

  • 1/2 wortel in julienne

  • 1/2 bleekselderij in julienne

  • 1/2 komkommer in julienne

  • een handvol kiemen naar smaak (ik gebruikte taugé)

  • een handvol rijstvermicelli

  • 6 rijstvellen

  • 3 blaadjes verse daslook

  • handje zevenblad en veldkers

  • 18 viooltjes, 6 magnoliabloembladeren, 2 pinksterbloemen, 2 driekantige look-klokjes

Kook de rijstvermicelli kort. Spoel met koud water en laat uitlekken.

Neem een diep bord of een ovenschaal en doe hierin wat warm water. Week er voorzichtig een rijstvel in en leg nadien het rijstvel op een schoon plat bord.

Leg wat rijstvermicelli, julienne van wortel en bleekselderij, fijngesneden komkommer, de kiemen en wat gesneden daslook in het midden van het rijstvelletje. Laat de randen vrij! Leg daarboven de bloemetjes op hun kop, met wat losse zevenblad en veldkersblaadjes ertussen.

Vouw de zijkanten van het rolletje naar binnen, neem het rijstvel onderaan vast en rol naar boven over de vulling, rol nogmaals. Leg nu nog een paar viooltjes of andere eetbare bloemen bovenaan op het rijstvelletje en rol de lenterol helemaal dicht. Nu zie je de blaadjes en bloemetjes door het rijstpapier.

Deze rolletjes zijn erg lekker met een pinda of chilisausje maar je kunt ook hiermee naar hartenlust experimenteren.

Recept: kruidige april cake
mei cake, heerlijk

Een heerlijke cake maken? Klik hier